​Pour 4 personnes

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Préparation : 25 min

Cuisson : 20 minutes

Matériel : Casserole

 

Ingrédients :

- 33 cl bière Meduz Ambrée

- 400 g de cèpes

- 20 cl de bouillon de volaille

- 5 cl de crème liquide

- 1 échalote

- Sel, poivre, huile d'olive 

Garniture :

- Copeaux de châtaigne des Cévennes cuite

- Filets de magret de canard fumé

 

Réalisation :

- Faire suer l'échalotte émincée dans de l'huile d'olive.

- Ajouter les cèpes, saler, poivrer et laisser cuire 2 minutes afin que les champignons perdent de leur eau.

- Ajouter la bière Meduz Ambrée et le bouillon de vollaille, faire bouillir et laisser cuire pendant 20 minutes.

- Ajouter la crème fraiche puis mixer afin d'obtenir une crème onctueuse.

- Rectifer l'assaisonnement si nécessaire.

- Verser la crème bien chaude dans les bols, parsemer de copeaux de châtaignes et ajouter les filets de magrets de canards fumés.