Garbonade

Pour 4 personnes

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Préparation : 30 minutes

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Cuisson : 2h - 2h30 

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Matériel : Cocotte

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Ingrédients :

- 500 g de morceaux de bœuf maigre ou viande de taureau de Camargue

- 3 gros oignons doux des Cévennes

- 3 grandes carottes de Bellegarde

- branches de thym frais

- 1 bouillon de volaille

- 4 dl de bière blonde Meduz

- 2 pommes bien fermes

- 1/2 citron

-  2 branches de persil

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Accompagnement :

- Riz de Camargue

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Réalisation :

- Couper la viande en gros blocs.

- Peler et émincer l’oignon.

- Éplucher les carottes et les couper grossièrement en rondelles.

- Faire chauffer la viande à feu vif dans l’huile d’olive pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit brune.

- Ajouter les carottes et les oignons et faire cuire pendant 3 minutes.

- Assaisonner de sel, de poivre et de thym.

- Incorporer le bouillon de volaille et la bière blonde Meduz et laisser fondre.

- Couvrir à moitié et laisser mijoter de 2 heures à 2 heures trente.