Pour 4 personnes

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Préparation : 1h15

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Cuisson : 40 - 45 minutes

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Matériel : Cocotte minute ou cocotte émaillée

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Ingrédients :

- 50 cl bière Meduz Ambrée

- 1 kg lapin fermier découpé

- 50g d'huile d'olive

- 1 gros oignon (rouge ou blanc)

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 pincée de sel de guérande (le sel fin ne fait pas bon ménage avec la bière)

- 1 pincée de poivre

- Facultatif : 1 pincée de cannelle, gingembre, ou muscade.

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Accompagnement :

- Pommes de terre, chou vert ou rouge, pâtes à la tomate

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Réalisation :

- Eplucher les oignons. Les couper finement.

- Faire chauffer doucement l'huile, y faire suer les oignons.

- Enlever le germe de l'ail. Couper l'ail en morceaux. Réserver.

- Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile d'olive. 

- Saupoudrer la farine. Ajouter l'ail. Mélanger l'ensemble hors du feu.

- Ajouter la bière et mettre à feu doux, si besoin ajouter un verre d'eau.

- Cuire à feu doux pendant 40 à 45 minutes. Surveiller.

- Présenter avec son accompagnement.